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Cours Cap Cuisine

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1 Cap Cuisine Document Academique De Cadrage Sciences ...
Évaluation par Contrôle en Cours de Formation Arrêté du 6 juillet 2004 Modifié par l’arrêté du 22 avril 2008 Dossier C.C.F. à destination des centres de formation Lycées professionnels publics et privés sous contrat, GRETA, CFA habilités . CAP CUISINE Réactualisé novembre 2013 – ANNULE ET REMPLACE AUTRES VERSIONS Académie de LYON - MME MEILLER IEN SBSSA Page 2 Programme ...



2 RÉfÉrentiel Cap Cuisin E - Hôtellerie-restauration
Le titulaire du CAP cuisine est amené à exercer un emploi . dans . les. métiers de la cuisine de tous les secteurs de la restauration commerciale ou sociale. Après une expérience professionnelle, il pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité. Les activités professionnelles . Quels que soient le type et . la taille. de l’entreprise, les activités professionnelles ...



3 Liste Des 25 Recettes De Base à Maîtriser Cap Cuisine Cpc 17
Liste des 25 recettes de base à maîtriser CAP Cuisine CPC 17 Quiche Lorraine Crème Dubarry Potage Julienne d’Arblay Macédoine de légumes Crêpe farcie



4 Fait Reference A Questions A Se Poser Demarche A …
Construire ses cours, ce n’est pas photocopier une partie de manuel scolaire, la distribuer et la commenter, c'est penser un scénario de formation pour atteindre un objectif identifié dans une progression et un référentiel



5 Cuisine - Espace Pédagogique
CAP Cuisine Session 2010 - 1 - Académie Pilote : REIMS . Rectorat de l’académie de Reims. 1 rue Navier – 51082 REIMS Cedex . Certificat d’Aptitude Professionnelle



6 Séquence 2 : La Marche En Avant Séance 1 Les ...
Bac pro cuisine Séquence 2 : la marche en avant Séance 1 Les contaminations des aliments Exercice 1 : Relever sur ce document, les principales causes de contaminations des aliments



7 2ème Année Cap Apr Matière - Sbssa.enseigne.ac-lyon.fr
Les biocontaminations en milieux professionnels, développement et croissance des micro-organismes, Pratiques professionnelles en cuisine, en distribution et en entretien des locaux, Méthode des 5M (qualité), règlementation liée aux plats témoins.



8 Hygiène HygiÈne Fiche Pratique La Marche En Avant Pavillon ...
pas entrer en cuisine. Lorsqu’ils débarrassent, les plats, Lorsqu’ils débarrassent, les plats, assiettes et couverts sales doivent être déposés dans



9 Cap Agent Polyvalent De Restauration - Ac-strasbourg.fr
CAP APR L’évaluation au cours de La formation en entreprise L’évaluation du candidat doit avoir lieu durant la deuxième moitié de la période de formation en entreprise, de préférence en fin de troisième semaine ou durant la quatrième semaine de formation. POINTS EVALUATIONS EP1 Production de préparations froides et de préparations chaudes 60 L’évaluation est faite par le ...



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cap Cuisine Formation à Distance ...